Tiramisu ao estilo Limontejo
O tiramisu de limoncello é uma versão fresca e soalheira da famosa sobremesa italiana. A cremosidade do mascarpone, o aroma intenso do limão e o toque irreverente do limoncello com os limões do Alentejo, conferem-lhe um toque cítrico e leve que o diferencia do tiramisu clássico.
Inspirada nos sabores mediterrânicos e nas criações da Limontejo, esta sobremesa é fácil de preparar: simples, económica e elegante, é perfeita para terminar uma refeição com um toque fresco e indulgente.
Dificuldade: Fácil
Preparação: 30 min
Doses para: 6-8 pessoas
Repouso : 4 horas
INGREDIENTES
Para 8 doses de Tiramisu
Para o creme | |
Mascarpone | 500 gr |
Ovos | 3 |
Açúcar | 100 gr |
Raspa de limão | 2 limões |
Limontejo | 60 cl |
Palitos de champanhe | 200 gr |
Para a calda | |
Água | 200 ml |
Limontejo | 80 ml |
Sumo de limão | 1 limão |
Açúcar | 40 gr |
PREPARAÇÃO DO CREME
Separe as claras das gemas. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o mascarpone e misture até ficar bem ligado.
Incorpore a raspa de limão. Por fim, adicione 60 ml de Limontejo para aromatizar a mistura.
Bata as claras em castelo até obter picos firmes. Incorpore-as delicadamente no creme de mascarpone com uma espátula, levantando a mistura para manter uma textura leve.
PREPARAÇÃO DA CALDA
Num recipiente, misture todos os ingredientes da calda e deixe dessolver.
MONTAR O TIRAMISU
Mergulhe rapidamente os biscoitos de champanhe ("savoiardi") na calda, para não ficar nem seco nem demasiado molhado.
Disponha uma primeira camada de bolachas de champanhe num prato, depois cubra com uma camada de creme de mascarpone. Repita este processo uma segunda vez e finalize com uma camada de creme.
CONSERVAÇÃO
Mantenha o tiramisu refrigerado e, idealmente, consuma-o no prazo de 48 horas.
SUGESTÃO
Tenha cuidado para não ensopar os biscoitos, para que mantenham a forma. Deixá-los repousar no frigorífico também é essencial: o ideal é deixá-los durante a noite.
Pode enfeitas com menta ou manjericão e rodelas de limão.
A nossa sugestão? Um topping de lemon curd antes de enfeitar.
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