A panna cotta è um dos doces à colher mais conhecidos e apreciados não só em Itália mas em todo o mundo. Devido à sua simplicidade de preparação, ao seu gosto leve e delicado e à elegância do empratamento, tem ganho um lugar de preferência entre as sobremesas de fim de refeição.
Para dar um brilho único e irreverente, a panna cotta de limoncello é uma das mais apetitosas alternativas, que aqui sugerimos; obviamente com Limontejo, para apreciar o seu aroma inconfundível.
Dificuldade: Fácil
Preparação: 20 min
Cozedura: 15 min
Doses para: 4 formas
Custo: Baixo
Nota + o tempo de infusão (min 5 horas) e arrefecimento (5 horas)
INGREDIENTES
PARA 4 FORMAS DE 150 ML
Natas frescas | 500 gr |
Limontejo | 50 ml |
Açúcar | 80 gr |
Gelatina em folhas | 8 gr |
Cascas de 1 limão | |
PREPARAÇÃO
Para preparar a panna cotta, em primeiro lugar ponha as natas em infusão com as cascas de limão, por pelo menos 5 horas em frigorifico.
A seguir, ponha a demolhar as folhas de gelatina em água fria por 10-15 minutos.
Num tacho, ponha as natas, o açúcar e a casca de limão. Aqueça em lume brando até chegar a ferver (não deixar ferver!), então desligue.
Quando a gelatina será mole, escorregue suavemente e junte no tacho com as natas quentes. Misture bem até a gelatina de dissolver completamente; não devem ficar grumos.
Deixar arrefecer até 50º (utilize um termómetro de cozinha) e junte o limoncello.
Agora pode deitar o conteúdo em 4 formas de panna cotta (ou de vossa fantasia). Cubra as formas com pelicula e deixe no frigorifico por pelo menos 5 horas.
Uma vez duras, deitem uns instantes em água a ferver para se descolarem e desformem num prato para empratar. Enfeite segundo às vossas fantasias.
CONSERVAÇÃO
A panna cotta pode manter-se em frigorifico por 3-4 dias no máximo.
Podem congelar, uma vez solida, para depois descongelar em frigorifico no dia anterior.
SUGESTÃO
Podem utilizar uma jinga com o seu xarope.
Podem também realizam um coulis di frutos vermelhos, cozinhando até ferver 100 g de frutos vermelhos com 20 g de açúcar e 20 g de água. Depois passem à varinha mágica com 10 g de sumo de limão, filtrado e enfim enfeitado com poucos frutos vermelhos congelados.
Para um sucesso garantido, utilize ingredientes de qualidades e sobretudo... limoncello de qualidade;)
Comments