• Limontejo

Pannacotta de Limontejo

Atualizado: 27 de nov.

A panna cotta è um dos doces à colher mais conhecidos e apreciados não só em Itália mas em todo o mundo. Devido à sua simplicidade de preparação, ao seu gosto leve e delicado e à elegância do empratamento, tem ganho um lugar de preferência entre as sobremesas de fim de refeição.

Para dar um brilho único e irreverente, a panna cotta de limoncello é uma das mais apetitosas alternativas, que aqui sugerimos; obviamente com Limontejo, para apreciar o seu aroma inconfundível.



  • Dificuldade: Fácil

  • Preparação: 20 min

  • Cozedura: 15 min

  • Doses para: 4 formas

  • Custo: Baixo

  • Nota + o tempo de infusão (min 5 horas) e arrefecimento (5 horas)

INGREDIENTES

PARA 4 FORMAS DE 150 ML

Natas frescas

500 gr

Limontejo

50 ml

Açúcar

80 gr

Gelatina em folhas

8 gr

Cascas de 1 limão

PREPARAÇÃO

Para preparar a panna cotta, em primeiro lugar ponha as natas em infusão com as cascas de limão, por pelo menos 5 horas em frigorifico.

A seguir, ponha a demolhar as folhas de gelatina em água fria por 10-15 minutos.

Num tacho, ponha as natas, o açúcar e a casca de limão. Aqueça em lume brando até chegar a ferver (não deixar ferver!), então desligue.

Quando a gelatina será mole, escorregue suavemente e junte no tacho com as natas quentes. Misture bem até a gelatina de dissolver completamente; não devem ficar grumos.

Deixar arrefecer até 50º (utilize um termómetro de cozinha) e junte o limoncello.

Agora pode deitar o conteúdo em 4 formas de panna cotta (ou de vossa fantasia). Cubra as formas com pelicula e deixe no frigorifico por pelo menos 5 horas.

Uma vez duras, deitem uns instantes em água a ferver para se descolarem e desformem num prato para empratar. Enfeite segundo às vossas fantasias.


CONSERVAÇÃO

A panna cotta pode manter-se em frigorifico por 3-4 dias no máximo.

Podem congelar, uma vez solida, para depois descongelar em frigorifico no dia anterior.

SUGESTÃO

Podem utilizar uma jinga com o seu xarope.

Podem também realizam um coulis di frutos vermelhos, cozinhando até ferver 100 g de frutos vermelhos com 20 g de açúcar e 20 g de água. Depois passem à varinha mágica com 10 g de sumo de limão, filtrado e enfim enfeitado com poucos frutos vermelhos congelados.

Para um sucesso garantido, utilize ingredientes de qualidades e sobretudo... limoncello de qualidade;)


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