Provavelmente a melhor maneira de aproveitar os limões,trazendo alegria, acidez genuína e um perfume inebriante, o sorbetto al limoncello é um excelente sobremesa que todos já devem ter provado pelo menos uma vez.
Fácil de realizar, com um custo muito baixo, elegante e versátil para ser substituído por outros ingredientes, o sorbetto é um maravilhoso digestivo.
Dificuldade: Fácil
Preparação: 50 min
Doses para: 6 pessoas
Custo: Baixo
INGREDIENTES
Para 600 Gr de Sorbetto
Sumo de limão | 130 gr |
Limontejo | 30 ml |
Claras de ovo | 30 gr |
Água | 250 gr |
Açúcar | 170 gr |
PREPARAÇÃO
Bater as claras em castelo, quando estiverem quase prontas, pôr o açúcar continuando a montar, até estar bem firme, e forme picos consistentes. Reserve.
Em outro recipiente espremer os limões, filtrar num coador fino para não ficar resíduos de polpa, juntar a água.
Mexer com um batedor a mão e acrescentar os remanescentes 140 gr de açúcar. Juntar devagar as claras, para não perder a consistência espumosa. Só agora acrescentar o limoncello e mexer mais um pouco.
Pôr o conteúdo numa geladeira ou continuar seguindo as instruções finais. Quando chegar à consistência desejada (deverá demorar cerca de 40 minutos), encher os copos (ou limões sem polpa, congelados) e enfeitar com zest de limão e hortelã ou manjericão.
CONSERVAÇÃO
O sorbetto al Limontejo pode manter-se em congelador por 30 dias no máximo.
SUGESTÃO
Podem utilizar claras já pasteurizadas para minimizar os riscos dos ovos crus.
Em alternativa ao uso da geladeira, podem seguir as seguintes instruções: deitem o conteúdo final num Pirex baixo e largo, deixando-o no congelador pelo menos uma hora. Depois, tirem-no e mexam com um garfo para romper os cristais. Repetir a operação de meia em meia hora até obter a consistência desejada (cerca de 4 horas).
Para uma sobremesa ainda mais irreverente e elegante, acompanhem o sorbetto com prosecco.
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