• Limontejo

Lemoncurd de Limontejo

O Lemon curd, também conhecido como "lemon cheese": é uma sobremesa tradicional inglesa, um creme de limão geralmente usado para rechear bolos e doces, ou para barrar fatias de pão torrado ou nos tradicionais scones servidos no inevitável chá da tarde. Os seus ingredientes são muito simples: ovos, açúcar, manteiga e limão, cozidos delicadamente para formar um creme aromático, perfumado e bastante cítrico.



  • Dificuldade: Fácil

  • Preparação: 10 min

  • Cozedura: 20 min

  • Custo: Baixo


INGREDIENTES

Limões

3

Limontejo

50 ml

Gemas

2

Ovos

3

Manteiga

100 gr

Açúcar

220 gr

Maizena

20 gr

PREPARAÇÃO

Comece por preparar o lemon curd ralando a casca dos 3 limões, esprema e filtre também o sumo, junte a maizena passada por um coador fino de forma a que não contenha grumos.


Corte a manteiga em pequenos pedaços, coloque numa panela com fundo duplo para banho-maria e derreta em lume brando, acrescente o açúcar e misture com uma colher.

À parte, bata os ovos inteiros e as gemas com um batedor e deite-os no creme continuando a misturar; junte também o sumo de limão em que dissolveu a maizena, a casca ralada dos limões e continue a misturar fazendo engrossar o creme em lume brando. Mantenha o lume bem baixinho: a água em banho-maria deve estar em constante movimento para evitar que o ovo coagule; o creme nunca deve ferver.

Para saber quando o creme está pronto é só mergulhar uma colher de pau nele: quando o creme não vai mais escorregar, então será hora de desligar o fogo.

Agora, magia magia: deite 50ml de Limontejo e misture bem.


Finalmente, pegue uma peneira de malha bem fina e deite o creme para retirar a casca do limão e eventuais grumos: o seu lemon curd está pronto para rechear suas sobremesas ou comer à colher.


CONSERVAÇÃO

Pode guardar o Lemon Curd de Limoncelllo no frigorífico por alguns dias coberta com pelicula em contato com o creme. É possível congelar o creme, o descongelamento deve ser feito no frigorífico.

SUGESTÃO

Pode variar o tipo de frutas cítricas, por exemplo, pode usar laranjas ou tangerinas, ou usar as duas juntas.


Querem saber como fazem os nossos amigo do Pizza Country pizza? Obviamente com pizza! Conseguem adivinhar os outros ingredientes? Mascarpone, Lemon Curd, Limontejo, pizza…. Mais?


Bom, para já apresentamos uma fotografia; depois, fique atento ao nosso blogue!




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