• Limontejo

Ginger beer

Hoje apresentamos uma bebida pouco conhecida na nossa cultura mas muito versátil, tanto para degustar sozinha quanto para fazer cocktais extraordinários, sendo o mais famoso certamente o Moscow Mule, e a seguir a Mula do Alentejo 😊


Gosta de gengibre? Então, mãos a obra!



  • Dificuldade: Fácil

  • Preparação: 1 dia e 2 horas

  • Cozedura: 20 min

  • Doses para: 5 pessoas

  • Custo: Muito Baixo


INGREDIENTES

PARA 1 GARRAFA DE 1,2 L

Limões

1

Gengibre ralado

50 ml

Açúcar de cana (ou branco)

125 gr

Água

1.125 l

Levedura

0.5 gr

PREPARAÇÃO

Em primeiro lugar temos que preparar o xarope de açúcar e gengibre.

Aquecemos numa panela 125ml de água, 125gr de açúcar de cana e 50gr de gengibre ralado e sem casca, deixar ferver por 3/5 minutos. Após ferver, desligar e deixar descansar 1 hora.


Filtramos então o xarope, espremendo bem os ingredientes com a ajuda de um salazar.

Entretanto esprememos o sumo de um limão, coado finamente. Juntamos ao xarope com a levedura. Misturamos bem.


O fermento (Saccharomyces cerevisiae), faz com que os açúcares se transformam em álcool e anidrido carbónico, duas componentes essenciais para a nossa Ginger Beer.

Numa garrafa de plástico de 1.5 litros juntamos 1 litro de água e o xarope (com sumo e levedura), agitando suavemente.

Deixamos então fermentar a nossa Ginger Beer em lugar quente para cerca de 24 horas.

Passadas as 24 horas podemos verificar se a carbonatação teve efeito: basta prem na garrafa e se estiver cheia quer dizer que funciona!

Caso contrario bastará esperar mais um pouco (não deve ser preciso mais de 48 horas).


Nesta altura já deve estar pronta para abrir e consumir: mas cuidado! É como o champanhe! A primeira vez, abram com calma e de preferência no lavatório para não ter surpresas!

Devem manter então a garrafa fechada para a fermentação continuar.


A versão original è feita com açúcar de cana mas se preferirem uma versão mais clara podem utilizar açúcar branco.

CONSERVAÇÃO

Podem guardar a garrafa em frigorífico por uma semana, olhando sempre para os gases na garrafa para não arrebentar.


SUGESTÃO

Podem servir simples, com gelo e enfeitar com lima e hortelã.

Podem brincar com outras especiarias e dar vida a cocktais muito simpáticos. A nossa sugestão é a Mula do Alentejo!


Salute!


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