Hoje apresentamos uma bebida pouco conhecida na nossa cultura mas muito versátil, tanto para degustar sozinha quanto para fazer cocktais extraordinários, sendo o mais famoso certamente o Moscow Mule, e a seguir a Mula do Alentejo 😊
Gosta de gengibre? Então, mãos a obra!
Dificuldade: Fácil
Preparação: 1 dia e 2 horas
Cozedura: 20 min
Doses para: 5 pessoas
Custo: Muito Baixo
INGREDIENTES
PARA 1 GARRAFA DE 1,2 L
Limões | 1 |
Gengibre ralado | 50 ml |
Açúcar de cana (ou branco) | 125 gr |
Água | 1.125 l |
Levedura | 0.5 gr |
PREPARAÇÃO
Em primeiro lugar temos que preparar o xarope de açúcar e gengibre.
Aquecemos numa panela 125ml de água, 125gr de açúcar de cana e 50gr de gengibre ralado e sem casca, deixar ferver por 3/5 minutos. Após ferver, desligar e deixar descansar 1 hora.
Filtramos então o xarope, espremendo bem os ingredientes com a ajuda de um salazar.
Entretanto esprememos o sumo de um limão, coado finamente. Juntamos ao xarope com a levedura. Misturamos bem.
O fermento (Saccharomyces cerevisiae), faz com que os açúcares se transformam em álcool e anidrido carbónico, duas componentes essenciais para a nossa Ginger Beer.
Numa garrafa de plástico de 1.5 litros juntamos 1 litro de água e o xarope (com sumo e levedura), agitando suavemente.
Deixamos então fermentar a nossa Ginger Beer em lugar quente para cerca de 24 horas.
Passadas as 24 horas podemos verificar se a carbonatação teve efeito: basta prem na garrafa e se estiver cheia quer dizer que funciona!
Caso contrario bastará esperar mais um pouco (não deve ser preciso mais de 48 horas).
Nesta altura já deve estar pronta para abrir e consumir: mas cuidado! É como o champanhe! A primeira vez, abram com calma e de preferência no lavatório para não ter surpresas!
Devem manter então a garrafa fechada para a fermentação continuar.
A versão original è feita com açúcar de cana mas se preferirem uma versão mais clara podem utilizar açúcar branco.
CONSERVAÇÃO
Podem guardar a garrafa em frigorífico por uma semana, olhando sempre para os gases na garrafa para não arrebentar.
SUGESTÃO
Podem servir simples, com gelo e enfeitar com lima e hortelã.
Podem brincar com outras especiarias e dar vida a cocktais muito simpáticos. A nossa sugestão é a Mula do Alentejo!
Salute!
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