L'HISTOIRE
LIMONCELLO
LIMONCELLO
Bien plus qu'une simple aide digestive.
Le limoncello est une liqueur sucrée élaborée selon une recette ancestrale transmise de génération en génération. Elle est produite en faisant infuser les zestes des meilleurs citrons dans de l'alcool, en y incorporant avec soin de l'eau, du sucre, du temps et beaucoup de passion.
Le limoncello , la liqueur qui représente Naples dans le monde entier, est sans aucun doute aujourd'hui …
L'un des produits alimentaires et viticoles les plus célèbres d'Italie : un excellent digestif bien frais, agréable
également à température ambiante, mélangé avec de l'eau tonique et du basilic ou avec du champagne,
parmi de nombreuses autres suggestions.
Il peut également être utilisé dans les crèmes glacées, les salades de fruits et les pâtes levées.
Dans la région de Naples, terre reine de sa production, le limoncello clôt généralement le déjeuner ou le dîner, dans un rituel social similaire à celui du café. Les plus audacieux l'adorent en apéritif, avant de commencer un dîner en bonne compagnie.
Sa paternité est contestée entre les nobles régions de Sorrente, Amalfi et Capri, mais il est certain que le limoncello est né dans l'une des terres les plus belles et élégantes d'Italie, aux alentours de Naples.
La tradition veut qu'au début du XXe siècle, les grandes familles de Sorrente n'omettaient jamais d'offrir à leurs hôtes les plus illustres un verre de limoncello, le liqueur produit maison à partir des meilleurs agrumes des citronniers familiaux.
On raconte que cette liqueur a, en réalité, des origines encore plus anciennes et qu'elle était utilisée par les pêcheurs d'Amalfi pour combattre le froid pénétrant de l'hiver. D'autres pensent que la recette est née au sein d'un monastère pour le plaisir des moines entre une prière et un chapelet.
Cependant, une ville possède un avantage sur toutes les autres : c’est une famille de Capri qui a déposé la première la marque « Limoncello », désormais connue dans le monde entier.
On raconte qu'à Isola Azzurra, dans une petite auberge typique, se trouvait un merveilleux jardin de citronniers et d'orangers. Madame Maria Antonia prenait soin de cette oasis de senteurs et de saveurs et utilisait ses citrons pour créer une liqueur exceptionnelle qu'elle offrait souvent à ses hôtes.
Maria Antonia a transmis sa recette à son petit-fils Massimo , qui, durant la période d'après-guerre...
Il a ouvert un restaurant où l'on servait le fameux limoncello de sa grand-mère.
La recette parvint à son fils, qui décida de se lancer dans une petite production artisanale de limoncello.
C’est Massimo qui, des années plus tard, a déposé la marque « Limoncello ».
